PASTA AL FORNO CON CARCIOFI E SALSICCIA AL VINO ROSSO

Magari non sarà una ricetta originale, ma di sicuro è fatta con materie prime buonissime e il risultato al palato per il pranzo della domenica di oggi è stato eccezionale!

Sabato andando al mercato a fare la spesa, mi sono accorta che è tempo di carciofi.

in realtà vanno da gennaio a ad aprile, ma mi sa che le scorse settimane il raccolto è stato più abbondante del solito perchè questo sabato tutti i banchi erano invasi letteralmente da carciofi.. e non ho potuto resistere!

ovviamente la prima cosa che ho pensato è: fanno bene al fegato e sono molto diuretici, visto che vogliamo stare un pochino a dieta per la settimana andranno benissimo fatti a vapore o in carpaccio freschi.

Ed invece... bastano poche ore... che mi viene in mente che: 

1° non avevo ancora pensato a nulla per il contest di Imma e quelle belle cocottine a casa mia starebbero proprio bene (anche se ne ho appena comprate 6 terracotta che vedete nella foto) e..

2° la fame incalzava e le ricette dietetiche potevo iniziarle a fare da lunedì, no?!

detto fatto! ho preparato questa pasta al forno gustosissima che abbiamo finito in pochissimo tempo!

ingredienti:

per 2 persone

facile

• 2 carciofi
• 1 pezzetto di salsiccia di vitello
• 1 filo d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 150 gr di pasta corta
• per la besciamella: 1 pezzettone di burro, 1 cucchiaio abbondante di farina, 1/2 bicchiere di latte, una spolverata di noce moscata

In una padella ho messo il filo d'olio e l'aglio schiacciato, ho fatto rosolare e appena l'aglio ha preso colore l'ho tolto e ho aggiunto la salsiccia fatta a pezzettini.

Ho lavato e pulito i carciofi, tolto le foglie esterne e tenuto solo la parte più morbida, li ho tagliati a metà e pulito dalla barba l'interno.

I carciofi li ho tagliati a listarelle sottili e li ho aggiunti alla salsiccia, saltandoli in padella con il vino che ho fatto evaporare su fiamma vivace per circa 5 minuti, poi ho abbassato la fiamma, salato e fatto stufare coperto per 10 minuti.

Nel frattempo avevo messo la pentola con l'acqua salata sul fuoco e fatto cuocere 150 gr di caserecce di grano duro.

il forno è acceso a 180°.

In un pentolino ho messo il burro e la farina setacciata mescolando di continuo e facendo sciogliere sul fuoco il tutto senza grumi, ho aggiunto piano piano il latte sempre mescolando, fino a quando non ho ottenuto una crema morbida, densa e compatta che ho profumato con un pò di noce moscata e un pizzico di sale.

Quando la pasta è pronta (lasciatela un pò al dente), si deve scolare e buttare nel tegame con il sugo di salsiccia e carciofi al vino e si mescola tutto per bene.

Nelle terrecotte (se preferite potete anche usarne una grande è uguale) ho messo sul fondo un pò della besciamella fatta poi uno strato abbonante di pasta con il sugo di carciofi e sopra un paio di cucchiate di besciamella, ho fatto un altro strato di pasta condita e sopra per ultimo besciamella e parmigiano.

ho messo le terrecotte in forno per 10 minuti e servito.

Erano... buonissime. Da domani preparò ricette più light con i carciofi, promesso! ;-)

Si può ottenere una versione "vegetariana" togliendo la salsiccia alla ricetta.

Con questa ricetta come detto partecipo al contest di Dolci a gogo "Tutto in Cocotte" chissà!!